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明太スパゲティ（ラ・ベットラレシピ）

2010年02月07日

こんにちは　ジャスミンです。

東京の銀座にある
予約の取れないレストランで有名な
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合シェフが
雑誌で紹介していた
　　たらこスパゲディ焦がしバター風味
がとっても美味しいんです！
そして、とっても簡単ですので、
ジャスミンもしょっちゅう作ります。



（材料）　　【１人分】
明太子（薄皮をとりほぐしておく）　１／２腹
バター　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
パルメザンチーズ　　　　　　　　　大さじ１
刻み海苔　　　　　　　　　　　　　　　適量
スパゲティ

（作り方）
・スパゲティをゆでます。
・時間をみながらソースをつくります。
・フライパンでバターを溶かし、
　色がうっすら茶色になって
　焦げ始めたところで分量の水を入れて
　焦がしをとめます。
　これがソースのベースです。
・あとは茹で上がったスパゲティを
　このソースに加え
　明太とチーズを手早くあえたら出来上がり。
・お好みで刻み海苔をどうぞ～

ジャスミンは明太の１／３はパスタにあえずに
残しておき、仕上げにのせます。
そうすることで、２種類の明太の風味が楽しめますよ♪  
タグ ：明太子レシピスパゲティラ・ベットラ落合務氏


Posted by ジャスミン at 11:22 │Comments(5) │レシピ
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